คนไม่เคยกิน คนไม่เคยรู้จักมาก่อน(แบบผม) คงงงแหละว่า มันตือคาตรงไหนฟ๊ะ? อันนี้เป็นทริปที่พาลูกมาส่งเป็นลูกช้างของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ก็เลยเพลิน เที่ยวตะเวณชิมโน่น ชิมนี่ ไปเรื่อย จนมาถึงของกินชื่อแปลกๆ นั่นก็คือ ตือคาโค จ้าวดัง ประตูเชียงใหม่ แต่ได้ย้ายจากประตูเชียงใหม่มาอยู่แถวๆทางเข้ากองบิน ถนนสนามบินเก่า ด้านถนนสุเทพ ซึ่งเป็นย่านที่เราไล่ชิมไปเรื่อยๆ ย่านหลังมอเกือบทั้งแถบ ร้านไหนอร่อยถูกใจก็จะเก็บมาเขียน บางร้านอาจจะไม่ได้สะดวกในการยกมือถือขึ้นมาถ่ายรูปก็อาจจะลืมๆไปบ้างแล้ว แต่ถ้าร้านไหนกินแล้วรู้สึกเฉยๆหรือไม่ค่อยโอก็จะไม่กล่าวถึง !!!
เดี๋ยวเรามาทำความรู้จักกับ ตือคาโค ที่ไม่ได้เกี่ยวกับ โควิดแน่ๆ
พิกัด ที่ตั้ง
จอดรถริมถนนแล้วเดินมาซื้อได้เลยครับ บริเวณนั้นมีร้านอาหารอร่อยๆหลายร้านครับ
ร้านค้า : ตือคาโคประตูเชียงใหม่ สาขาถนนสนามบินเก่า
ที่อยู่ : ตลาดจันทร์กุมาร ซอยกองบิน 41 ถนนสนามบิน ตำบลสุเทพ อำเภอเมือง เชียงใหม่ 50200
เบอร์โทรติดต่อ : 086 654 7078
เวลาเปิดปิด : 1100-1930 (โทรสอบถามก็ดีครับ สถานการณ์โควิด)
พิกัด : 18.789229548931175, 98.96253989799138
ตำนาน .. ตำนานนาน
จังหวะที่ไปซื้อ เป็นช่วงที่เพิ่งจะลงกระทะ ก็เลยมีเวลายืนคุยโน่นคุยนี่ เลยได้ความว่า ชื่อ “ตือคาโก” ไม่ได้มาเพราะโชคช่วย ถึงแม้มันจะเป็นของทอด ขนมทอด ขนมแป้งทอด ขนมเต้าหู้ทอด บลาๆๆๆ
คำว่า “ตือ” เราคงได้ยินบ่อยๆ แปลว่าหมู ลูกใครหลานใครเด็กๆตัวอวบๆอ้วนๆ เราก็จะเรียกว่า ตือเกี๊ย
คำว่า “คา” ก็คือขานั่นเอง สาวๆ เวลาใครมาเรียกว่า ตือคา อย่ามัวยิ้มรับนะครับ มันแปลว่าขาหมูนั่นเอง
คำว่า “โค” แปลว่ากลม
ดังนั้น ตือคาโค ก็คือเหมือนกับเอาขาหมูมาหั่นเป็นแว่นๆนั่นเอง (ผมกลับมองว่า หางจิงโจ้หั่นเป็นแว่นๆน่าจะคล้ายกว่า ใครเคยกินซุปหางจิงโจ้คงนึกภาพออก) แต่มันเป็นแป้ง ไม่ได้เป็นขาหมู ไม่ได้เป็นเนื้อหมู หรือส่วนหนึ่งส่วนใดเป็นหมูเลย
ป้าที่ขายเล่าให้ฟังว่า (ป้า คนข้างหลังที่ยืนหันหลังนะครับ ไม่ใช่คนที่ยืนหันหน้ามา แฮะๆ ) สมัยเด็กๆโน่น แม่ก็ชอบทำให้กิน ตอนนั้นก็เคยเอามาเล่นกันก้วย แม่ก็เลยทำขายซะเลย จนมาทุกวันนี้
แต่เดิมขายอยู่ที่ประตูเชียงใหม่ จนชื่อติดปากนักท่องเที่ยว ใครไปใครมา ก็ต้องแวะมาชิม ตือคาโคประตูเชียงใหม่ ปัจจุบันย้ายมาอยู่ที่ถนนสนามบินเก่า จอดรถง่าย จอดหน้าร้านซื้อได้เลย
ส่วนผสมนอกจากแป้งแล้วก็จะมีเผือก งาดำ และถั่ว ซึ่งก็แล้วแต่ชอบเลยครับ ด้านนอกจะออกกรอบๆแต่ด้านในอ่อนนุ่ม ยืนรอตอนทอดเลยแสดงว่าสดแน่นอน ตอนกินก็กินในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะนุ่มมาก และด้วยน้ำจิ้ม บอกเลยว่า สุดยอด อาจจะเป็นน้ำจิ้มนำก็ได้ 5 5 5
ทอดกันร้อนๆเห็นๆ
ซื้อกลับมาทานที่ที่พัก ซึ่งอยู่ไม่ไกล กลับมาถึงก็ยังคงร้อนอยู่ . . . อร่อย !!
อย่างที่บอก น้ำจิ้มไม่ธรรมดา หวานนำนิ๊ดดดหน่อยเปรี๊ยวตามนิดๆ . . . ชอบๆๆๆ
บทสรุป
แนะนำเลยครับ ใครที่ชอบกินพวกของทอดสไตล์นี้ ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง กินแล้วจะติดใจ แต่ผมไม่สามารถกินซ้ำได้ทุกร้าน เพราะแต่ละมื้อ จะพยายามไปชิมร้านอื่นๆที่เขาแนะนำกัน กินหมด ข้าวซงข้าวซอย ก๋วยจ๊งก๋วยจั๊บ ฯลฯ ค่อยๆตามไปดู เดี๋ยวจะทะยอยเอามาเล่าสู่กันฟัง
